Risotto ai fichi con S. Andrea di Baraggia DOP e Toma Piemontese DOP
Il dolce richiamo dei fichi a Settembre in una ricetta che ha corpo e sapore.
Autore: Valentina Masotti del blog Ricette e Racconti di Riso
Ingredienti per 3 persone
- 250 gr di riso S. Andrea di Baraggia DOP
- brodo vegetale
- 2 fichi freschi
- una fetta di Toma Piemontese DOP stagionata
- olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
- sale e pepe
- un rametto di origano fresco
- foglioline di basilico
- fiori di campo per decorare
Preparazione
Fate tostare il riso S. Andrea di Baraggia DOP in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete un po’ di sale e di pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate consumare completamente il vino, quindi versate il brodo bollente fino a coprire tutta la superficie del riso. Lasciate cuocere per 14 minuti e aggiungete la toma tagliata a dadini a fuoco spento, mescolando energicamente. Versate il riso nel piatto e decorate delle fettine di fico con la sua buccia, dopo averlo naturalmente lavato e asciugato. Aggiungete qualche fogliolina di origano fresco e di basilico e se volete decorate con dei fiori di campo edibili.
