Budino di riso e Buon Natale

Questo budino di riso, è così bello e buono, che non poteva star lontano dal Natale. E' romantico, un classico, piacerà moltissimo a tutti, dai bimbi ai nonni. E' semplice da preparare e, soprattutto, ricetta storica d...

Carnaroli dolce, banane e mango

Una nuova ricetta di riso dolce, perchè in questa stagione, una calda merenda confortante, è il desiderio di tutti, grandi e piccini. Trasformare il riso e latte in un dolce dal profumo delle isole del sud è facilissim...

Spesso i risotti, che sembrano più innocenti, nascondono un anima decisa e interessante. E' il caso di questo piatto, all'apparenza delicato e semplice, ma sferzato da ottimi finferli e mantecato con una toma stagionata. ...

Carnaroli al vino rosso, con pere e taleggio

  Buongiorno, è arrivato l'autunno, in tutto il suo splendore. Colori caldi, nebbiolina che avvolge le nostre mattine, tanta uva sulla tavola e poi la zucca, i funghi e il vino nuovo. Avevamo in mente di pro...

Carnaroli e cannella, un riso dolce

L'estate, forse, sta finendo. Ormai siamo ad ottobre inoltrato e, finalmente, qualche volta, la sera, arriva il desiderio di sapori intensi, caldi, morbidi, speziati. La cannella è una spezia molto utilizzata in cucina...

Sant’Andrea in rosso

Oggi è il primo giorno di autunno e, la ricetta sembrerebbe estiva, invece no. Perchè i pomodori migliori, dolci, maturi, pieni di sapore, li troviamo a fine settembre. E chi prepara la salsa in casa, conosce benissimo...

Uramaki con Sant’Andrea

Nello scorso post, abbiamo parlato del poke, piatto super apprezzato, di moda fra i più giovani e decisamente estivo. La combinazione di riso semplicemente bollito + proteine è verdure, è una combo salutista che piace a m...

Una “poke” per l’estate

Primo agosto, moglie mia non ti conosco. Ebbene si, siamo arrivati anche quest'anno al mese più "funny" della stagione estiva. Ma, essere in vacanza, non ci fa dimenticare che possiamo portare in tavola degli ottimi...

Melanzane ripiene di Carnaroli (con cuore filante)

E' piena estate, fa caldo, difficile pensare ad un risotto che non sia un "riso freddo". Eppure, abbiamo creato una ricetta che è ottima calda, ma anche a temperatura ambiente. Se si fa attenzione alla cottura del riso, t...

Carnaroli al basilico

Estate, finalmente. Il profumo dell'estate è il basilico. Pesto in ogni dove, mazzi strappati a mano nelle insalate di pomodori, sulla pizza e, perchè no? Nel risotto. Questo risotto al basilico ha una freschezza in...